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端午节快到了,不要去买超市的包装,教你学客家碱水粽地道做

一年一度的端午节又来了,粽子作为端午节的应节食品又到了热销时候。在端午节一家人相聚吃上一条美味可口的粽子,也寓意着团圆和美。如果不嫌包粽子麻烦的话,自己亲手准备材料,亲手包粽子,并与家人共享,这绝对是一件美事。粽子的分类很多,有甜粽子、咸粽子、碱水粽子等。

下面我们一起来学做最简单容易的广式碱水粽子的包法。

食材

主料

糯米5斤

食用碱20克

方法/步骤

把糯米水洗干净,然后沥干水份;将食用碱倒入糯米中,与糯米充分搅拌均匀,放在盘子里静置1-2个小时左右,搅拌好的糯米是呈浅黄色的。

2、将粽叶放在锅里,烧开水煮一下,待粽叶冷却后,拿出来洗干净;洗粽叶要一张一张的两面洗干净。

3、拿一张粽叶平铺放在手里,先在粽叶上铺一层约1-2厘米厚的糯米,然后在米中间放置一小根苏木,然后在上面铺一层同样厚度的糯米。

4、将粽叶两边向内对折,再拿两张粽叶包住两边空隙处,在包的过程中不能松手,必须用手裹紧,形成长方形的四角粽子。

5、已经裹成型的粽子要紧握在手里,然后拿一根咸水草从粽子两边绕过裹紧,并系好,一个碱水粽子就包好了。

6、裹好的碱水粽子放在锅里,加入适量的水,先打开烧开,然后慢火煮,在粽子煮的过程中,要留意锅里的水,保持粽子一直泡在水中。粽子一般煮5-6个小时,就可以煮好出锅了。

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